La Comisión U.S.T -Unión, Sabor y Tradición- es una Entidad de Bien Público, sin fines de lucro, con domicilio legal en Calle Ingavi casi José Cazal, 951, de la ciudad de Fernando de la Mora. Fue fundada en 2017 por un grupo de brasileños que viven en Asunción y Gran Asunción y tiene por finalidad principal impulsar acciones para ayudar en el mantenimiento de la Parroquia de la Mercedes. Esa Iglesia, que tiene su sede en la Calle Pe. Cardozo y Defensa Nacional de esa ciudad, además de formar seminaristas, tiene como Carisma ayudar a los inmigrantes que llegan al Paraguay, así como a los compatriotas que migran a otros países en busca de nuevos horizontes.
Es ese sentido, la Comisión U.S.T desarrolla a lo largo del año varios eventos de beneficencia para recaudar fondos, siendo la tradicional ‘Costilla Gaucha’ el más grande de ellos.